Research

Building materials In general Here we present the various materials that can be used to build an oven. The proposed values are being used under normal circumstances. They won’t be correct in every case. During cold weather you have to take different proportions into account; the mortar proportions depend on the strength of the pressure of the brick, etc. Also not every material can be used everywhere. In coastal areas, the mortar has to be resistant to salt deposits from the sea. So always check which materials are commonly used in your environment to know which ones are suitable.

Recipes from Ons kookboek 1943 translation under construction Alongside everyday bread, many specialities and festive dishes were baked in bread ovens. We have included here a few old recipes for oven delicacies that were baked in the old days. You can still make them today. Delicious! apple roll When baking a cake, you can use the dough remains to make an apple roll. Also called in Flemish “kattekop” (cat’s head), “bollebuis”, “krollemol”, etc. Apple rolls were a pure indulgence for small children. There was always room in the oven for a few “krollemollen”. The recipe is simplicity itself.

Other uses of the bread oven In addition to baking bread, the heat of the oven was also put to other uses: tijdens of na het bakken van het brood werd er ook plaats voorzien voor het bakken van vlaaien, peperkoek, appelbroodjes of andere lekkernijen voor de kinderen. men droogde in de nog warme oven peren, appels en pruimen. Om te drogen zijn de harde perensoorten goed zoals trichter- of hereperen, langeloren, korsenijsperen, spineelperen, dikstaartperen. De peren worden in verscheidene keren (4 à 5 maal) gedroogd. Daarna zien ze er zwart en vol rimpels uit. Bakpruimen werden als laatste in de oven gedroogd, soms op bruin papier. Om barsten tegen te gaan mocht de oven niet warmer dan 60° C zijn. op het ovengewelf werd het zaaigoed voor de moestuin gelegd. In de oven werden kleine veldvruchten en zaden gedroogd: erwten, bonen, klaverbollen, koolzaad, raapzaad, enz. in de bijna afgekoelde oven kon men pluimen drogen die, wanneer ze mals genoeg waren, gebruikt werden als vulling voor matrassen...