Recherches

Pilon en bois utilisé pour presser les aliments dans l'entonnoir d'un hachoir (par exemple hache-viande, moulin-râpe, etc.). Le pilon prend toujours la forme de l'entonnoir du moulin auquel il appartient. Il existe des pilons cylindriques, coniques et parallélépipédiques. Le pilon en forme de cône se distingue du pilon en forme de cône du tamis à purée qui est plus petit et de la forme pour boîtes en carton. [MOT]

Pour écailler rapidement et facilement les poissons, on utilise généralement un écailleur, avec lequel on frotte le poisson de la queue à la tête, donc contre les écailles. La lame métallique, toujours dentelée, de l'écailleur peut avoir la forme d'un anneau ou d'un triangle, d'une brosse à cheveux (1) ou d'une raclette à pétrin (2). La poignée (en bois) forme un angle obtus (environ 5 °) avec la partie travaillante ou est fixée dessus avec un pli. Souvent, l'écailleur fait partie du couteau de pêche pliant. Le bord tranchant et dentelé d'une coquille peut également servir d'écailleur. Voir aussi le couteau de poche. [MOT] (1) Par ex. CAMPBELL FRANKLIN: 100 et CAMPBELL: 84.