Opzoeken

Afmetingen en vorm van de ovenvloer Afmetingen van de ovenvloer Theoretisch is de breedte van de ovenvloer gelijk aan 3/4 van de lengte. Bredere ovens zouden slechter verwarmen; diepere ovens hinderen het makkelijk "inschieten" van de deegballen en het "uittrekken" van de gebakken broden.

Geschiedenis van het brood

Bindmiddelen en verschralingsmiddelen bindmiddelen cement De dosering van de cement in de mortel moet nauwkeurig gebeuren: te weinig cement levert een poreuze en niet-samenhangende mortel, terwijl overdosering leidt tot een sterk krimpende en slecht hechtende mortel. Het is een misvatting te veronderstellen dat meer cement de mortel alleen maar sterker kan maken. (uit Koninklijk Verbond van Nederlandse Baksteenfabrieken) Vroeger metselde men zonder toevoeging van cement (dus enkel met kalk en zand). Het voordeel hiervan was dat de muren gemakkelijk gesloopt konden worden zonder de stenen te beschadigen. Dat is met een mortel op basis van cement moeilijker. Kalk Toevoeging van kalk geeft een bastaardmortel Bastaardmortel is prettiger te verwerken, elastischer en vertoont minder krimp (bij eenzelfde gehalte bindmiddelen) dan de zuivere cementmortel die een hogere drukweerstand heeft en waarvan de binding sneller verloopt. De eigenschappen van een bastaardmortel liggen dichter bij die van...

Betonnen isolerende laag op basis van vermiculiet Maak de specie aan met een betonmolen (met deze hoeveelheden bekom je een specie van 100 à 130 l): zet de betonmolen aan; giet 12,5 l water in de kuip; voeg er 12,5 kg (1/4 zak) portlandcement of vuurvast beton en laat draaien tot je een homogene gietklei verkrijgt; voeg 50 l (1/2 zak) vermiculiet (hier éfibéton omdat deze zich beter bindt met water en cement) aan toe; laat gedurende 2 à 3 minuten draaien: het beton is klaar als er luchtbellen aan het oppervlak verschijnen; hou rekening met een volumevermindering van 25 %: 100 liter vermiculiet , cement en water geven maar 75 l beton; voor het ledigen van de kuip van de betonmolen, plaats een kruiwagen of een metselkuip onder de bewegende betonmolen en breng de kuip beetje bij beetje naar beneden. Laat nooit de betonmolen stilstaan gevuld met mortel! Breng aan de binnenzijde van het metselwerk polystyreen met een dikte van 1 cm aan. Deze laag zorgt (bij het verwijderen) voor een soepele...

Maken van een bekisting voor de betonplaat Maak een bekisting uit een plaat, bijvoorbeeld spaanplaat of multiplex (ca. 18 mm dik) ter grootte van de afstand tussen de 2 binnenzijden van de wanden van de onderbouw. Nagel op de plaat een kader waartussen zich (dwars)balken bevinden (tussenafstand ca. 50 cm), allen met een doorsnede van 6 cm bij 8 cm. Bedek de bovenzijde van de plaat met een plastic folie die je aanspant en aan de onderzijde vastniet. Plaats stempels, dit zijn ondersteunende balken (doorsnede 6 cm bij 8 cm), onder de bekisting zodat de bovenzijde van de plaat gelijk komt met de uitsparing voorzien in de onderbouw (en tevens gelijk is met de onderzijde van de toekomstige betonplaat). Je kan de hoogte van de plaat makkelijk aanpassen door de stempels op te spieën. Zorg dat je de mogelijke spleten tussen de bekistingsplaat en het metselwerk goed afdicht, eventueel met afval van de plastic folie. Na het leggen van de ovenvloer kan je de bekisting verwijderen door de spieën onder...

Maken van een lagenlat en een koppenlat maken van een lagenlat aan de hand van de lagenmaat

Afmetingen van de onderbouw grootte onderbouw Nu de grootte van de ovenvloer en de vorm van het gewelf gekend zijn, kan je de afmetingen van de onderbouw berekenen: in de lengte is dat de som van: de dikte van de muur van de ovenmond (ca. 20 cm) + de lengte van de ovenvloer + de dikte van het gewelf (ca. 20 cm) + de dikte van de isolatielaag (ca. 10 cm) + eventueel de dikte van de buitenmuur (ca. 20 cm), afhankelijk of je de achtergevel dichtmetselt of niet in de breedte is dat de som van: 2 x de dikte van de buitenmuur (2 x ca. 10-20 cm) + de breedte van de ovenvloer + 2 x de dikte van het gewelf (2 x ca. 20 cm) + 2 x de dikte van de isolatielaag (2 x ca. 10 cm) + 2 x een spatie van minimum 1 cm tussen leemlaag en buitenmuur werkhoogte onderbouw De werkhoogte is gelijk aan de hoogte van de onderbouw plus de dikte van de ovenvloer. Meestal ligt ze tussen 80 cm en 120 cm afhankelijk van je gestalte. Jouw ideale werkhoogte bepaal je door met gekruiste armen recht te staan en de afstand...

Doorsnede van schoorsteen voor cirkelvormige oven Uit onderstaande tabel kan je de respectievelijke doorsnede van de schoorsteen afleiden aan de hand van de grootte van een cirkelvormige oven.