Citrusschiller (m.)

identificatiecode
ID 474
morfologie
morfologie
morfologie
morfologie
beroep
kok
holotype
MOT V 97.0140 L=20cm B=2cm G=50gr. Opschrift: Inox France.
holotype
MOT V 97.0155 L=17,5cm B=2cm G=21gr. Opschrift: BTE 562507.
holotype
MOT V 98.0254 L=14cm B=2cm G=20gr
holotype
MOT V 2006.0431 L=14,5cm B=2cm G=27gr. Opschrift: ROSTFREI afb harpoen / cirkel.
holotype
MOT V 2013.0070 L=8cm B=4,5cm G=17gr. Opschrift: KOZIOL MADE IN GERMANY.
holotype
MOT V 2013.0102 L=19cm B=9,5cm G=39gr. Opschrift: chef'n.
holotype
MOT V 2015.0113 L=23cm B=2,5cm G=23gr. Opschrift: ZYLISS.
holotype

MOT V 2022.0125 L=16cm B=1cm G=6,5gr. Opschrift: TUPPERWARE 727-45.

alias
grapefruitmesje (syn.) (De complete keuken: 8)
alias
citroentrekker (syn.) (CAMPBELL: 62)
beschrijving

Mes met een langwerpig, naar het uiteinde toe lichtjes gebogen en afgerond blad dat net boven het hecht een U- of V-vormig scherp uitsteeksel heeft. Met dat snijgedeelte wordt de schil ingesneden. Vervolgens duwt men het blad langs de insnijding onder de schil en trekt men deze volledig los van de vrucht.

Het mes kan ook in de plaats van een blad een stevige staaldraad hebben die in een U-vorm gebogen is. Een ander model bestaat uit een langwerpig, naar het uiteinde toe lichtjes gebogen en afgerond blad dat geen scherp uitsteeksel heeft maar aan weerszijden een kartelrand heeft om de schil in te snijden (1).

Oudere modellen (bv. MOT V 98.0254) bestaan volledig uit metaal en hebben een halfcirkelvormig spateltje en een haakje aan het uiteinde. Met het haakje wordt de schil ingescheurd en met het spateltje wordt de schil losgetrokken zonder in het vruchtvlees te snijden (2).

Tegenwoordig is er een grote verscheidenheid aan kunststof modellen. Door de opvallende kleuren en grillige vormen van deze gadgets is het werkend deel vaak minder opvallend maar in se vergelijkbaar aan metalen modellen. Soms is de schiller gecombineerd met bv. een zestemes, canneleermesje of kiwilepel.

Zie ook zestemes. [MOT]

(1) De complete keuken: 8.

(2) Handelscatalogus Manufrance. Manufacture fran├žaise d'armes et cycles de Saint-Etienne, 1907: 589

MOT V 2013.0070

MOT V 2013.0102

MOT V 2015.0113

MOT V 2022.0125