Citrusschiller (m.)

identificatiecode

MOT V 2006.0431

morfologie

morfologie

morfologie

beroep

kok

holotype

MOT V 97.0140 L=20cm B=2cm G=50gr. Opschrift: Inox France.

holotype

MOT V 97.0155 L=17,5cm B=2cm G=50gr. Opschrift: BTE 562507.

holotype

MOT V 98.0254 L=14cm B=2cm G=20gr

holotype

MOT V 2006.0431 L=14,5cm B=2cm G=27gr. Opschrift: ROSTFREI afb harpoen / cirkel.

alias

grapefruitmesje (syn.) (De complete keuken: 8)

alias

citroentrekker (syn.) (CAMPBELL: 62)
beschrijving

Mes met een langwerpig, naar het uiteinde toe lichtjes gebogen en afgerond blad dat net boven het hecht een U- of V-vormig scherp uitsteeksel heeft. Met dat snijgedeelte wordt de schil ingesneden. Vervolgens duwt men het blad langs de insnijding onder de schil en trekt men deze volledig los van de vrucht.

Het mes kan ook in de plaats van een blad een stevige staaldraad hebben die in een U-vorm gebogen is. Een ander model bestaat uit een langwerpig, naar het uiteinde toe lichtjes gebogen en afgerond blad dat geen scherp uitsteeksel heeft maar aan weerszijden een kartelrand heeft om de schil in te snijden (1).

Oudere modellen bestaan volledig uit metaal en hebben een halfcirkelvormig spateltje en een haakje aan het uiteinde. Met het haakje wordt de schil ingescheurd en met het spateltje wordt de schil losgetrokken.

Zie ook zestemes. [MOT]

(1) De complete keuken: 8.