Uitbeenmes (o.)

identificatiecode

ID 517

morfologie

beroep

beroep

kok

holotype

MOT V 91.0758 L=27cm B=5cm G=132gr

holotype

MOT V 98.0266 L=27,5cm B=3cm G=102gr

holotype

MOT V 2009.0253 L=31cm B=4cm G=106gr. Opschrift: C. PIERARD.
beschrijving

Met een uitbeenmes wordt rauw vlees uitgebeend. Het heeft een stevig, smal lemmet (ca. 10-20 cm lang) met een brede rug en een scherpe punt. Het is met een volle of 3/4 tong bevestigd in een houten of plastic hecht dat doorgaans zo gevormd is dat de hand - die vettig wordt tijdens het uitbenen - niet op het lemmet kan glijden.

Zie ook hamguts. [MOT]