Botervorm (m.)

identificatiecode

MOT V 2001.0352

morfologie

beroep

kok

holotype

MOT V 83.0120 L=6cm B=3,2cm G=15gr. Opschrift: PLANTA.

holotype

MOT V 2001.0352 L=20cm B=13cm H=8,5cm G=300gr
beschrijving

Werktuig of recipiënt waarmee men vormen uit boter kan maken. Het kan een - meestal houten - recipiënt zijn met een motief op de bodem en/of de wanden. Soms is er een recht handvat aan één van de zijden. De boter moet zacht zijn bij het vullen en stijf voor deze uit de vorm gehaald wordt. Er bestaan ook tweedelige houten botervormen die met een pen en gatverbinding verbonden zijn en waar gesmolten boter ingegoten wordt; wanneer de boter stijf is, wordt de vorm opengemaakt (1).

Nog een ander model bestaat uit een houten of plastic omhulsel (ca. 5-8 cm lang) waarin zich een beweegbaar middenstuk bevindt met een plaatje, waar al dan niet een patroon ingedrukt is. Deze botervormpjes dienen om porties voor één persoon te maken. Wanneer het van plastic is, moet het vormpje eerst in warm water gedompeld worden vooraleer het op een plak boter geplaatst wordt; wanneer het van hout is, moet het eerst in ijswater gedompeld worden opdat de boter niet zou blijven plakken. Wanneer men het botervormpje in de boter drukt, beweegt het middenstuk naar boven en wordt het vormpje gevuld met boter. Vervolgens wordt het vormpje uit de boter gehaald en het middenstuk naar beneden geduwd zodat de boter uit het vormpje komt. Er bestaan ook botervormen waar er aan elk uiteinde van het omhulsel een vormpje zit. De boter kan, al naargelang de gebruikte botervorm, de vorm van kleine schijfjes, bloemen, enz. aannemen met eventueel een stempelindruk.

Zie ook boterstempel [MOT]

(1) Zie FENNEMA: 238.