Hammes (slager) (o.)

identificatiecode

MOT V 2000.0354

morfologie

beroep

kok

beroep

holotype

MOT V 2000.0354 L=36cm B=1,7cm G=67gr. Opschrift: Stainless steel.

alias

hamsnijmes (syn.) (De complete keuken: 7)
beschrijving

Met het hammes worden stukken ham in zeer dunne plakken gesneden. Het heeft een smal (ca. 1,5-2 cm) en lang (ca. 25-30 cm) zeer buigzaam lemmet met een afgeronde punt die de dunne plakken niet kan scheuren. De snede kan glad, gegolfd of getand zijn.

Zie ook voorsnijmes. [MOT]