Voorsnijmes (o.)

identificatiecode

ID 530

morfologie

beroep

beroep

kok

holotype

MOT V 97.0148 L=30cm B=3cm G=94gr. Opschrift: PIÉRARD AÎNÉ GEMBLOUX.

holotype

MOT V 98.0370 L=33cm B=3cm G=148gr. Opschrift: [IN] MIND ATKINSON BROS MILTON WORKS SHEFFIELD afb beer.

alias

trancheermes (syn.) (CAMPBELL: 45)

alias

opsnijder (syn.) (BROUWERS)
beschrijving

Met een voorsnijmes worden grote stukken vlees voorgesneden. Het heeft een enigszins buigzaam lemmet (ca. 25-30 cm lang) met een scherpe, soms omhoog gebogen punt waarmee het vlees van de botten kan worden losgesneden. Vroeger waren voorsnijmessen vrij breed zodat men het vlees er ook mee kon serveren. De meeste voorsnijmessen hebben een 3/4 of volle tong. Het hecht kan van allerlei materialen zijn gemaakt: plastic, hout, hertshoorn, roestvrij staal, zilver of ivoor. De meer stugge messen dienen om runder-, varkens- of lamsvlees voor te snijden; licht buigzame messen worden gebruikt voor gevogelte. Het wordt vaak in combinatie met een voorsnijvork gebruikt.

Zie ook hammes. [MOT]