Pureezeef (v.)

identificatiecode

MOT V 88.0323

morfologie

beroep

kok

holotype

MOT V 88.0323 a-b2 L=34cm B=14,5cm H=13,5cm G=740gr. Opschrift: Breveté.
beschrijving

Metalen zeef (ca. 15-35 cm) die conisch of bolrond is en waarmee men met behulp van een houten, respectievelijk kegelvormige of bolronde, stamper (zie ook pureestamper) gekookte aardappelen of andere groenten doorheen duwt, om puree te bekomen. De kegelvormige stamper past met zijn smal uiteinde in de bodem van de zeef en wordt langs de randen gerold; de bolronde stamper wordt met lichte druk over de zeefbodem heen een weer bewogen.

De kegelvormige zeven hebben veelal een onderstel zodat ze over een pan kunnen gezet worden; ze kunnen ook een handvat hebben. De bolronde hebben twee handvatten waarmee ze over een pan gezet kunnen worden.

Zie ook pureeknijper. [MOT]