Schuimspaan (v.)
identificatiecode
ID 542
morfologie
beroep
beroep
holotype
MOT V 92.0354 L=56cm D=16cm G=530gr. Opschrift: 16 Pummier Bruxelles.
holotype
MOT V 93.0451 L=20cm D=11cm G=100gr
alias
confituurspaan (syn.) (MATHIEU & FIRQUET-ADAM: 326)
alias
schuimlepel (syn.) (QUICKE: 271)
beschrijving
Houten, plastic, koperen of roestvrijstalen keukengereedschap met een cirkelvormig (ca. 10-16 cm doorsnede), lichtjes holrond geperforeerd blad aan een lange steel (ca. 25-40 cm) om schuim uit soep, bouillon of confituur te scheppen en om voedsel uit kokend water of hete olie te scheppen en het meteen uit te laten lekken. De steel is lang zodat men steeds op een veilige afstand van het kokende water of het hete vet blijft.
De schep van de schuimspaan kan ook een fijnmazige zeef zijn met een metalen rand of voor de helft langs de bovenzijde afgesloten zijn, zodat het uitgelekte voedsel goed in de schep blijft liggen.
De brouwer gebruikt een schuimspaan om de gist af te schuimen (1).
Zie ook frituurschep. [MOT]
(1) QUICKE: 271.
