Wiegmes (o.)

identificatiecode

ID 374

morfologie

beroep

kok

holotype

MOT V 88.0283 L=28,5cm H=16cm G=260gr. Opschrift: P.F.

holotype

MOT V 2001.0415 L=29cm B=5cm H=20cm G=762gr. Opschrift: 275 ROBUR.

holotype

MOT V 2003.104 L=34,5cm B=13cm H=21,5cm G=2000gr.

alias

groentemes (syn.) (WEYNS 1974: 549)

alias

wieg (syn.) (WEYNS 1974: 554)

alias

kromme hakker (syn.) (De complete keuken)

alias

mezzaluna (syn.) (De complete keuken)

alias

wiegijzer (syn.) (Jubileumuitgave van de Antwerpse verenigingen voor vee en vlees: 291)
beschrijving

Mes met een langwerpig naar boven gebogen blad met op elk uiteinde een knopvormig handvat waarmee al schommelend gehakt wordt. Door het mes op en neer te bewegen, te 'wiegen', kan men groenten (1) of vlees fijn snijden.

Veelal werd het wiegmes in combinatie met een trapeziumvormig of rechthoekig hakbord met drie opstaande randen gebruikt, zodat de gesneden waren bij elkaar gehouden werden. Er wordt ook op een hakblok gewerkt.

Er bestaan ook dubbele, driedubbele en vijfdubbele wiegmessen, met respectievelijk twee, drie en vijf bladen om dus twee, drie tot vijf keer zo snel te snijden. [MOT]

(1) Daarvoor wordt ook het groentehakmes gebruikt.