Kaassnijdraad met rol (m.)

identificatiecode

MOT V 89.0264

morfologie

beroep

kok

holotype

MOT V 89.264 L=14,5cm B=8,5cm G=100gr. Opschrift: WESTMARK Tollschnitt Germany.

alias

rolmes (syn.)
beschrijving

Halfzachte soorten kaas kan men snijden met een kaassnijdraad met rol. Die heeft een stalen draad die gespannen is in een houder met een rechte steel; boven de snijdraad is er een roller. 

De snijdraad wordt tegen de korst van de kaas gezet. Door het naar u toe te trekken, worden er plakken kaas afgesneden. De dikte van de plak wordt bepaald door de hoek waarin het handvat gehouden wordt als de roller over de kaas getrokken wordt: hoe scherper de hoek, hoe dunner de plak.

Dunne plakjes kaas schaaft men af met een kaasschaaf.

Zie ook kaassnijdraad. [MOT]