Wetstaal (o.)

identificatiecode
ID 518
morfologie
beroep
kok
beroep
beroep
holotype
MOT V 97.0007 L=22cm B=2cm G=135gr. Opschrift: Cast Steel
holotype
MOT V 90.0167 (schoenmaker) L=25,5cm B=2,7cm G=220gr. Opschrift: F. DICK afb pijl
holotype
MOT V 2011.0342 (slager) L=42cm B=3,5cm G=426gr. Opschrift: DBP GERMANY F. DICK MULTI CUT afb pijl
holotype
MOT V 2019.0526 (slager) L=48cm B=5cm G=436gr. Opschrift: VICTORIA-STAHL handgezogen - hartverchromt
alias
aanzetstaal (syn.) (FENNEMA: 214)
alias
messenaanzetter (syn.)
beschrijving

Keukenmessen worden geslepen met een messenslijper, een heel gladde wetsteen of een wetstaal. Dat laatste heeft een staafvormig werkend deel (ca. 10-30 cm lang) dat in doorsnede rond is, vaak met fijne groeven in de lengte en een recht houten, hertshoorn of plastic hecht. De staaf is van hoogwaardig gehard staal. Tussen hecht en werkend deel is er meestal een stootplaatje als bescherming voor de vingers. Een model van de schoenmaker heeft uitzonderlijk geen hecht maar een afgeplat stalen uiteinde (1).

Het mes wordt herhaaldelijk in één beweging over het wetstaal gehaald, totdat het opnieuw scherp is.

Te onderscheiden van het splitsijzer. [MOT]

(1) SALAMAN 1986: 44. Exemplaar MOT V 90.0167 werd door de fabrikant benoemd als Schumacherstahl.

MOT V 2019.0526

MOT V 2011.0342

MOT V 90.0167