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Coupe-tapis (m.)
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Coupe-rondelle (m.)
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Coupe-spirale (m.)
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Coupe-radis (m.)
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Coupe-tuyaux (m.)
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Couteau à pain (m.)
Couteau avec une lame assez rigide, droite et longue (environ 20-30 cm), de
sorte que même les gros pains peuvent être coupés. On peut également couper
le long d'un gâteau horizontal pour en ajouter en lubrifiant une couche de
crème fouettée, de pudding ou similaire. Le pain était souvent coupé sur la
poitrine, donc avec la coupe vers elle. C'est pourquoi les couteaux à pain
ont été fabriqués avec une poignée en forme de crochet pour que la main ne
glisse pas. Afin de pouvoir exercer une plus grande force avec moins
d'effort, des couteaux ont également été réalisés avec un support pour
l'avant-bras (1) ou avec des supports lâches à travers lesquels la lame
faisait saillie. Il existe également un couteau à pain plus ou moins en
forme de faucille avec un bord lisse qui était également utilisé sur la
poitrine. La coupe peut être lisse, ondulée (2) ou dentelée (voir aussi
couteau à surgelés et scie à neige). Avec les dents, il est plus facile de
traverser la croûte. Il existe également des...
Couteau à asperges (m.)
Les asperges sont récoltées à l'aide d'une gouge à asperges ou d'un couteau
à asperges, long d'environ 60 à 70 cm. Ce couteau possède une lame
s'élargissant à son extrémité, une lame - éventuellement dentée - à pointe
courbée, parfois mouchetée, ou une lame en forme de demi-cercle (environ
10-12 cm de long) fixée dans un manche en bois au moyen d'une longue soie.
Les asperges sont cultivées dans des buttes et sont récoltées juste avant
de sortir de terre; en effet, si la pointe est exposée à la lumière, elle
prend rapidement une teinte bleue ou verte. La gouge ou le couteau à
asperges permettent de détacher le turion ou asperge près de la griffe (le
pied) sans abîmer celle-ci ni les turions avoisinants qui ne sont pas
encore arrivés à maturité. Cf. également gouge à pissenlits. [MOT]
Couteau à désosser (m.)
La viande crue est désossée avec un couteau à désosser. Il a une lame
solide et étroite (environ 10-20 cm de long) avec un dos large et une
pointe acérée. Il est attaché dans un manche en bois ou en plastique qui
est généralement formé de sorte que la main - qui devient grasse pendant le
désossage - ne puisse pas glisser sur la lame. Voir aussi la gouge à
jambon. [MOT]
Couteau à enduire (m.)
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Couteau à huîtres (m.)
Le couteau à huîtres Plus d'information technique sur cette page en
néerlandais. [MOT]