werktuig
Wiegmes (o.)
Mes met een langwerpig naar boven gebogen blad met op elk uiteinde een
knopvormig handvat waarmee al schommelend gehakt wordt. Door het mes op en
neer te bewegen, te 'wiegen', kan men groenten (1) of vlees fijn snijden.
Veelal werd het wiegmes in combinatie met een trapeziumvormig of
rechthoekig hakbord met drie opstaande randen gebruikt, zodat de gesneden
waren bij elkaar gehouden werden. Er wordt ook op een hakblok gewerkt. Er
bestaan ook dubbele, driedubbele en vijfdubbele wiegmessen, met
respectievelijk twee, drie en vijf bladen om dus twee, drie tot vijf keer
zo snel te snijden. [MOT] (1) Daarvoor wordt ook het groentehakmes
gebruikt.